蔬菜的处理和存放窍门
简介： 买回家的蔬菜蔬菜，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，但也应方法得当。蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，在放入
买回家的存放蔬菜，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，但也应方法得当。存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，在放入之前应先做初步的蔬菜整理，将质量较差和不可食部分完全清除，理和减少体积，存放便于贮存。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者腐烂不能食用，或者水分蒸发丧失品质，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，将菜捆打开平铺，不要过早地摘去外叶，到吃时再一次摘干净。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以保护叶球的水分减少蒸发。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，不一定非用水洗，可用干净布一擦即可贮存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以防止养分损失。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，分别将其放在冰箱的适当位置上。芹菜、菠菜、蚕豆、青毛豆、茭白、鲜蘑菇、鲜笋等可在0℃左右贮存，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、白菜、莴苣、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、番茄、茄子、黄瓜、菜豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，如青豌豆、青刀豆、油菜、蒜薹、芦笋、菠菜、鲜蘑菇等，冷冻前应除去不可食用部分，切成可直接下锅的条、块状，洗净后进行烫漂处理，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。烫漂时间不宜过长，以防养分流失过多。
相关文章：
相关推荐：
- 泰国国家警察总署一飞机坠海 机上6人全部遇难
- 陈幸同有惊无险！世界杯首战3
- 小朋友过足一把“警察瘾”：“六一”宝山公安呵护成长路
- E Ink元太科技推出75寸E Ink Spectra™ 6全彩电子纸，树立电子纸广告显示美学与可持续新标竿
- 世界气象组织：未来5年全球较工业化前升温1.5℃概率达80%
- 以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？蚂蚁庄园9.20日答案
- 小朋友过足一把“警察瘾”：“六一”宝山公安呵护成长路
- Elektrobit 将于2025上海车展展示云端至车端的软件定义汽车创新解决方案
- 外交部：中美并未就关税问题进行磋商或谈判
- NLP品牌强势登陆2025北京国际摩托车展：携两款旗舰车型全球首发
栏目分类
最新文章